Nunchaku-do kent veel verschillende technieken. Deze technieken zijn in het examen-regelment verdeeld over de graduaties naar moeilijkheidsgraad. Een deelnemer hoort elke techniek blindelings, in beweging en in willekeurige volgorde uit te kunnen voeren. Daarnaast hoort de uitvoering technisch perfect te zijn. Bij de uitvoering van een techniek moet er op de volgende zaken gelet worden op:

• Bij het beoefenen van de kumite en kata discipline, wordt de nunchaku meestal bij de uiteinden vastgepakt. Bij het beoefenen van de freestyle discipline, wordt de nunchaku meestal aan de bovenkant vastgepakt. Om deze reden zijn de delen van de veiligheids-nunchaku van verschillende kleuren voorzien, namelijk zwart en geel.

• Bij de uitvoering van een techniek hoort maximale lengte gemaakt te worden. De technieken horen dus met gestrekt armen uitgevoerd te worden
• De technieken moeten gecentreerd te worden. Dit betekent dat de techniek richting een (denkbeeldige) tegenstander uitgevoerd moet worden
• Ten alle tijden dient de deelnemer in balans te zijn
• De deelnemer behoort de juiste houding en uitstraling te hebben
• De nunchaku moet ten alle tijden onder controle zijn
• Het vastpakken van de nunchaku moet zekerheid uitstralen. De snelheid van de nunchaku mag niet verminderen net voor het moment van vastpakken

Grippen
De grip is de basistechniek van het nunchaku-do. Het is een vrij simpele techniek waarbij de nunchaku voor de borst van hand tot hand wisselt. Een deelnemer dient deze techniek snel achter elkaar uit te kunnen voeren. Een beginner moet 40 keer in 30 seconden kunnen "grippen", een gevorderde moet dit 60 keer binnen 30 seconden kunnen.


Basisslagen
De basisslagen bevatten de meeste technieken. De basisslagen zijn opgedeeld in:

Er is bij de basisslagen vaak sprake van een tussendraai. Bij een basisslag met een tussendraai maakt de nunchaku een hele draai.


Basiscombinaties
Een basiscombinatie is een serie basisslagen, die aansluitend worden uitgevoerd. Elke basiscombinatie begint met een openingsceremonie en eindigt met een slotceremonie. De examenstof kent 5 vastgelegde basiscombinaties. Daarnaast moet een deelnemer voor de bruine graduatie twee zelf bedachte basiscombinaties kunnen laten zien.

Fragmenten
Fragmenten zijn technieken die relatief iets moeilijker zijn dan de basisslagen. Om deze reden zijn de fragmenten dan ook pas verplichte stof voor de groene band of hoger. Er zijn in totaal 25 fragmenten.


Percentage slagen
Percentage slagen is het technisch perfect uitvoeren van een basisslag binnen een tijdslimiet. Een gevorderde deelnemer moet een basisslag bijvoorbeeld binnen 100 seconden uitvoeren. Lukt het hem om binnen de tijdslimiet de basisslag 100 keer goed uit te voeren, dan krijgt hij hiervoor een beoordeling van 100%. Echter als hij de nunchaku mispakt, dan wordt per mispakking 1% van de 100% afgetrokken. Het laten vallen van de nunchaku betekent een aftrekking van 3%. Voor elke graduatie gelden verschillende normen, maar over het algemeen kan gesteld worden dat een beginner een norm van 92% moet kunnen halen en een gevorderde een norm van 95%.